Rooibos zubereiten: heiß, als Eistee und als Latte

Kurz gesagt: Rooibos ist ein natürlich koffeinfreier „Rotbuschtee“ aus Südafrika und stammt nicht von der Teepflanze. Nehmen Sie etwa 1 gehäuften Teelöffel (2–3 g) auf 250 ml sprudelnd kochendes Wasser und lassen Sie ihn 5–7 Minuten ziehen. Er ist süß, weich und holzig, wird fast nie bitter und schmeckt heiß, als Eistee, mit Milch oder als Latte.

Rooibos (gesprochen „Roi-boss“) gehört zu den Getränken, die praktisch immer gelingen. Sie können kochendes Wasser verwenden, ihn ein paar Minuten länger in der Kanne vergessen und bekommen trotzdem eine weiche, natürlich süße Tasse. Deshalb ist er abends, für die ganze Familie und für alle beliebt, die ein warmes Getränk ohne Koffein möchten.

Dieser Ratgeber erklärt, was Rooibos ist, wie Sie ihn heiß und als Eistee zubereiten, wie ein Rooibos-Latte gelingt und welche Mischungen sich lohnen.

Rooibos auf einen Blick

Was ist Rooibos?

Rooibos wächst nur in einem kleinen Berggebiet am Westkap Südafrikas, rund um die Cederberge. Die Pflanze hat feine, nadelartige Blätter. Nach der Ernte werden Blätter und Stängel geschnitten, gequetscht und in der Sonne oxidiert, wodurch sie sich von Grün zu einem satten Rotbraun färben. Daher der Name: Rooibos bedeutet auf Afrikaans „roter Busch“.

Da er nicht aus Camellia sinensis gewonnen wird, ist Rooibos streng genommen ein Kräutertee. Er enthält kein Koffein und nur sehr wenig Gerbstoffe – deshalb bleibt er auch bei langer Ziehzeit weich.

Roter und grüner Rooibos

• Roter Rooibos ist oxidiert. Er ergibt eine tief bernsteinrote Tasse mit süßen Noten von Honig, Vanille und Holz. Das ist der klassische Stil.
• Grüner Rooibos wird ohne Oxidation schnell getrocknet. Er ist heller, frischer, kräuteriger und leicht grasig.

Beide sind koffeinfrei und werden gleich zubereitet.

Rooibos heiß zubereiten

Im Bild: loser Rooibos Pure

Das brauchen Sie

• Losen Rooibos
• Eine Teekanne mit feinem Sieb oder eine Tasse mit feinmaschigem Teesieb. Die Rooibos-Nadeln sind klein, ein feines Sieb hält sie aus der Tasse.
• Frisch gekochtes Wasser

Schritt für Schritt

1. Frisches Wasser kochen. Rooibos mag sprudelnd kochendes Wasser mit 100 °C.
2. Rooibos abmessen. 1 gehäufter Teelöffel (2–3 g) auf 250 ml Wasser.
3. Aufgießen und abdecken. Gießen Sie das Wasser über die Blätter und decken Sie Kanne oder Tasse ab, damit die Wärme bleibt.
4. 5–7 Minuten ziehen lassen. Probieren Sie nach 5 Minuten. Für eine kräftigere Tasse einfach länger ziehen lassen – Rooibos verträgt 10 Minuten und mehr, ohne bitter zu werden.
5. Abseihen und genießen. Pur oder mit Honig, einer Zitronenscheibe oder einem Schuss Milch.

Zweiter Aufguss

Rooibos ergibt eine gute zweite Tasse. Gießen Sie erneut mit frisch kochendem Wasser auf und lassen Sie ihn 7–10 Minuten ziehen. Die zweite Tasse ist leichter, aber immer noch süß.

Rooibos als Eistee

Rooibos ergibt einen wunderbaren Eistee, weil er weich, natürlich süß und nie trüb oder herb ist.

Heiß aufgebrühter Eistee

1. In doppelter Stärke aufbrühen: 2 gehäufte Teelöffel auf 250 ml kochendes Wasser.
2. 7–8 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
3. In ein hohes Glas voller Eiswürfel gießen.
4. Nach Belieben mit Zitrone, Orangenscheiben oder frischer Minze verfeinern.

Kalt aufgegossener Rooibos (Cold Brew)

1. Etwa 10–12 g (4–5 gehäufte Teelöffel) Rooibos in 1 Liter kaltes Wasser geben.
2. Abdecken und 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Abseihen und auf Eis servieren. Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage.

Kalt aufgegossen schmeckt er besonders weich und süß. Weitere Ideen finden Sie in unserer Cold-Brew-Tee-Kollektion.

Rooibos-Latte zubereiten

Ein Rooibos-Latte, manchmal „Red Latte“ oder „Red Cappuccino“ genannt, ist eine gemütliche, koffeinfreie Alternative zu Kaffee.

Zutaten (eine Tasse mit 350 ml)

• 2 gehäufte Teelöffel (4–5 g) roter Rooibos
• 120 ml kochendes Wasser
• 180–240 ml Milch oder Barista-Haferdrink
• 1–2 Teelöffel Honig, Ahornsirup oder Vanillesirup
• Eine Prise Zimt (optional)

Zubereitung

1. Rooibos in 120 ml kochendem Wasser 7–8 Minuten ziehen lassen, sodass ein kräftiges Konzentrat entsteht.
2. In die Tasse abseihen und die Süße einrühren.
3. Milch erhitzen, bis sie dampft (etwa 65 °C), ohne sie zu kochen.
4. Mit einem Milchaufschäumer, einer French Press oder durch Schütteln in einem verschlossenen Glas aufschäumen.
5. Milch auf den Rooibos gießen, den Schaum darauflöffeln und mit Zimt bestäuben.

Das Geheimnis ist ein kräftiges Konzentrat: Eine normal starke Tasse schmeckt mit Milch schnell wässrig.

Rooibos-Mischungen zum Ausprobieren

Rooibos hat eine milde, süße Basis, die zu vielen Aromen passt. Beliebte Varianten:

Wenn Sie würzige Getränke mögen, vergleichen Sie Rooibos-Chai mit einem klassischen Chai aus Schwarztee. Wer Earl Grey liebt, aber abends etwas Leichteres möchte, sollte Rooibos Earl Grey neben einem traditionellen Earl Grey probieren.

Puren Rooibos und Mischungen finden Sie in der Rooibos-Kollektion von Tealyra, weitere koffeinfreie Sorten bei unseren Kräutertees.

Rooibos oder Schwarztee?

Rooibos gilt oft als koffeinfreie Alternative zu Schwarztee. So unterscheiden sie sich:

Häufige Fehler

• Zu kühles Wasser. Rooibos braucht sprudelnd kochendes Wasser, um sein Aroma zu entfalten.
• Zu kurze Ziehzeit. Zwei bis drei Minuten ergeben eine dünne Tasse. Lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten ziehen.
• Zu grobes Sieb. Die feinen Nadeln rutschen durch große Löcher. Nehmen Sie ein feinmaschiges Sieb.
• Latte mit zu schwachem Rooibos. Brühen Sie ihn kräftig auf, damit er sich gegen die Milch behauptet.

Rooibos richtig aufbewahren

• In einer luftdichten Dose, geschützt vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit.
• Getrennt von stark riechenden Lebensmitteln wie Gewürzen und Kaffee.
• Purer Rooibos behält sein Aroma 12–18 Monate, aromatisierte Mischungen am besten innerhalb eines Jahres.

Fazit

Rooibos verzeiht fast alles: kochendes Wasser, großzügige Ziehzeit – und jedes Mal eine weiche, süße, koffeinfreie Tasse. Genießen Sie ihn pur, auf Eis oder als cremigen Latte, und probieren Sie ein paar Mischungen, um Ihren Favoriten zu finden.

FAQ

Enthält Rooibos Koffein?

Nein. Rooibos stammt nicht von der Teepflanze, ist daher von Natur aus koffeinfrei und passt zu jeder Tageszeit, auch am Abend.

Wie lange sollte Rooibos ziehen?

5–7 Minuten in kochendem Wasser. Anders als Schwarz- oder Grüntee wird er selten bitter, Sie können ihn also für eine kräftigere Tasse auch länger ziehen lassen.

Wie viel Rooibos pro Tasse?

Etwa 1 gehäufter Teelöffel (2–3 g) losen Rooibos auf 250 ml. Für Latte oder Eistee etwas mehr.

Was ist der Unterschied zwischen rotem und grünem Rooibos?

Roter Rooibos wird nach dem Schneiden oxidiert und bekommt so seine tiefrote Farbe und den süßen, honigartigen, holzigen Geschmack. Grüner Rooibos wird nicht oxidiert und ist leichter, frischer und kräuteriger.

Kann man Rooibos mit Milch trinken?

Ja. Roter Rooibos harmoniert sehr gut mit Milch und ergibt mit etwas Honig oder Vanille einen hervorragenden koffeinfreien Latte.